Pécresse se penche sur la restauration sur les campus

Aujourd'hui, Jean-Pierre Coffe, spécialiste des bons produits aux mythiques lunettes rondes et Jean-Robert Pitte, ex-président d'université et fin gourmet ont rendu copie d'un rapport à la ministre de l'Enseignement Supérieur, Valérie Pécresse. Objectif du texte: améliorer la restauration dans les campus.

Les restos U ont été passés au crible par messieurs Jean-Pierre Coffe et Jean-Robert Pitte. Tous deux auteurs d'un rapport sur l'amélioration de l'alimentation sur les campus, ils proposent plusieurs pistes de réflexion. Pédagogues, ils prônent tout deux l'éducation des étudiants. En ligne de mire, "la double garniture frites-pâtes" fréquente. Eux, la remplacerait bien par des pommes de terre en robe des champs et soupes "maison".

Plus de produits frais dans les restos U

Toujours dans le volet alimentaire, les auteurs du rapport encouragent les efforts faits sur la qualité des produits utilisés. Exit les surgelés et conserves, il faut privilégier les "produits frais" et développer le recours au légumes biologiques ainsi que la collaboration avec des producteurs locaux.

Les bourses des étudiants ne sont pas oubliées. Jean-Pierre Coffe et Jean-Robert Pitte veulent réformer la politique tarifaire des restos U avec une fourchette moyenne oscillant de 2,90 à 5 euros. Ils pensent aussi à créer plus de supérettes de proximité, peu d'étudiants allant au resto U tous les jours. La Ministre Valérie Pécresse devrait étudier le rapport et dégager des chantiers à venir. Le recours aux produits frais et une plus forte sensibilisation des étudiants à la malbouffe sont déjà à l'étude.

Stéphanie Perrin avec agence

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